Safra adı verilen bir salgı üretir.Safra sıvısı büyük yağ damlalarını daha küçük parçalara ayırarak yağların sindirimine yardımcı olur.Karaciğer, diyaframın hemen altında, sağ tarafta, yaklaşık olarak 2 kilogram ağırlığında, koyu kırmızı renkte yumuşak bir organdır. Yaşamak için gerekli olan birçok kimyasal olay bu organda meydana gelir. Vücudumuzdaki en büyük organdır. Latince adı Hepar'dır.
- Günde yaklaşık olarak 4 su bardağı (1,50kg) safra salgılar.
- Yağ, protein ve şeker metabolizmasını düzenler.
- Vücudun ısısını ayarlar.
- Vücuda su üretir
- Yağ, protein, şeker ve kan yapımı için gerekli olan maddeleri depolar.
- Kandaki şeker miktarını ayarlar.
- Hormonların görevleri üzerinde etkili olur.
- Pıhtılaşmada rol oynayan protrombin ve fibrinojeni üretir.
- Yaşlı alyuvar hücrelerini parçalar. Embriyo döneminde kan hücrelerinin üretimini sağlar.
- Kanda bulunan fazla glikozu glikojen halinde depo eder.
- D, B, A ve bağırsaklarda sentezlenen, kanın pıhtılaşmasında rol oynayan K vitamini ile; demir, kalsiyum, bakır, protein ve yağları depo eder. Karotenden A vitamini sentezler.
- Cinsiyet hormonlarının fazlasını yok eder.
- Lenf yapımında görev alır. Antikorların önemli bir kısmını üretir.